Für den Belag:
2 Dosen Aprikosen (je 480 g Abtropfgewicht)

Für den Rührteig:
250 g Butter
175 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
5 Eier
1 Pck. Feine Orangenfrucht
200 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
3 gestr. TL Lebkuchengewürz
5 EL (60 ml) Aprikosensaft
100 g dunkle Schokolade (70 % Kakao)

Für den Belag:
2 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
100 g Zucker
200 ml Schlagsahne
500 ml Milch
600 g Schmand
50 g gehackte Pistazien

Zubereitung

Für den Belag Aprikosen abtropfen lassen (den Saft auffangen).

Für den Teig Butter auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Eier nach und nach unterrühren, danach Orangenfrucht unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen bei mittlerer Stufe unterrühren. Lebkuchengewürz, Aprikosensaft und die aufgelöste Schokolade unterrühren.

Einen Backrahmen auf ein gefettetes Backblech (30 x 40 cm) stellen. Den Teig darauf streichen. Die Aprikosenhälften mit der Wölbung nach oben auf dem Teig verteilen.

Für den Belag Pudding-Pulver mit Zucker und Sahne anrühren. Die Milch zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen, das angerührte Pudding-Pulver unter Rühren hinzufügen, gut aufkochen lassen. Unter den noch heißen Pudding den Schmand rühren.

Die Masse auf den Aprikosen verteilen und glattstreichen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (nicht vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 35 Min.

Nach Beendigung der Backzeit den Backofen ausschalten, den Kuchen aber noch 10 Minuten darin stehen lassen.

Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, den Kuchen erkalten lassen. Pistazien darauf streuen.