Zubereitung
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb
unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben. Boden einer Springform
(26 cm 8) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im
vorgeheizten Backofen bei 175 C 30-35 Minuten backen, Auskühlen lassen..
Vollmilch-Kuvertüre hacken. 100 g Sahne aufkochen. Kuvertüre darin unter Rühren
schmelzen. Trüffelmasse ca. 2 Stunden abkühlen lassen.
Zartbitter-Kuvertüre fein raspeln. Pistazien mahlen. 300 g Sahne steif schlagen.
Hälfte der Raspel und Pistazien, bis auf 2 EL, unter die Trüffelmasse rühren. Sahne
unterrühren. Boden 2x waagerecht durchschneiden. 1/3 der Trüffelmasse auf den unteren
Boden streichen, zweiten Boden darauf legen. Mit 1/3 der Trüffelmasse bestreichen,
dritten Boden darauf setzen. Torte mit übriger Masse einstreichen. Ca. 2 Stunden kühlen.
Marzipan und Puderzucker verkneten. Auf etwas Puderzucker rund (ca. 26 cm 0) ausrollen.
In 16 Tortenstücke schneiden. Jedes zweite Stück von der Spitze her etwas aufrollen.
Tortenrand mit übrigen Raspeln, bis auf 1 TL, verzieren. Marzipan auf die Torte legen.
Übrige Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen. Tuffs auf die Torte spritzen. Mit
restlichen Pistazien und übrigen Kuvertüreraspeln verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)
Pro Stück ca. 360 kcal, E 5 g, F 21 g, KH 35 g
