200 g Dörraprikosen,
200 g getrocknete Feigen.
100 g Kurpflaumen ohne Stein,
125 g getrocknete Datteln,
250 g grob gehackte Mandeln,
100 g gewürfeltes Zitronat,
Saft und abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone,
6 cl Rum,
150 g Puderzucker,
½ Teel. Lebkuchengewürz (Fertigprodukt),
300 g Mehl,
25 g Hefe,
1 Eßl. Zucker,
knapp 1/8 I lauwarme Milch,
75 g weiche Butter oder Margarine,
1 kleines Ei,
1 Prise Salz,
Mehl zum Formen,
Margarine zum Einfetten,
Wasser zum Bestreichen.

Zubereitung

Dörraprikosen, Feigen, Kurpflaumen und Datteln klein schneiden. Mit Mandeln, Zitronat,   Zitronensaft und -schale, Rum, Puderzucker und mit  Lebkuchengewürz vermischen und zugedeckt über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag das Mehl in eine angewärmte Schüssel sieben,  in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln. Die Hefe mit  Zucker, etwas Milch und Mehl zu einem Vorteig vermischen.  Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Dann mit der restlichen Milch, dem Fett, Ei und Salz vermengen und zu einem  glatten Teig kneten. Den Teig weiterkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.  Dann so lange gehen lassen, bis er das doppelte Volumen hat, das dauert etwa 30 Minuten.  Den Teig mit der Früchtemasse vermengen, noch mal kräftig  durchkneten und mit bemehlten Händen zwei große Laibe daraus formen. Ein Backblech einfetten, die Laibe darauf setzen und nochmals 20 Minuten gehen  lassen. Dann mit etwas Wasser bestreichen und in dem auf 200-220° (Gas Stufe 3-4)  vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene etwa 60 Minuten backen. Das Kletzenbrot gut auskühlen lassen. Erst nach etwa einer Woche anschneiden.  Kletzenbrot hält sich kühl und trocken gelagert, einige Wochen.