Pumpernickelkugeln

Zutaten: Für ca. 60 Stück

250 g Walnusskerne
250 g Pumpernickel
2 Teelöffel Zimt
2 Teelöffel Zitronenschale, abgerieben
1 Teelöffel Muskat, gerieben
1 Teelöffel Kardamom, gerieben
150 g Zucker
50 g Mehl
4 Eiweiss
100 g Zucker
150 g Nussnougat
100 g Halbbitter-Kuvertuere
75 g Kuchenglasur

Zubereitung:

Die Walnusskerne durch die Mandelmuehle drehen. Den Pumpernickel fein zerkruemeln und mit den Walnusskernen mischen. Zimt, Zitronenschale, Muskat, Kardamom, Zucker und das Mehl untermischen. Eiweiss und den restlichen 100g Zucker mit dem Handruehrer zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee unter die anderen Zutaten heben.

Die Backbleche mit Backtrennpapier belegen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit mittelgrosser Sterntuelle (Nr. 8) fuellen und in 3-4 cm Abstand groschengrosse Haeufchen spritzen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 175°C ca. 15 Minutern backen. Die Haelfte de Plaetzchen auf der glatten Seite mit dem weichen Nussnougat bestreichen. Die anderen Plaetzchen darauf druecken.

Kuvertuere und Kuchenglasur grob wuerfeln, im warmen Wasserbad schmelzen, gut miteinander verruehren. Die Plaetzchen mit einer Seite in die Schokoladenglasur tauchen, auf ein Kuchengitteroder Alufolie setzen. Den Ueberzug fest werden lassen.

Weitere Rezepte:
Anisgebäck Buttergebäck Butterhütchen Engelsaugen Florentiner Florentiner 2 Haferflockenplätzchen Haselnußmakronen Heidesand Honigsterne mit Zimtguss Honigkuchenherzen Mandelecken Mandelkärtchen Marzipankringel Mokkasterne Nougatknöpfchen Nougatplätzchen Nougattaler Nusstaler Pumpernickelkugeln Schokokugeln Schokoladen Herzen Schokoplätzchen Schokoladenküsse Spritzgebäck Vanillekipferln

Weihnachten in Deutschland


© Rheinland-Pfalz Tourismus GmbH

Genießen Sie die Advents- und Weihnachtszeit im Westerwald
Romantische Städte laden zu Spaziergängen über ihre Weihnachtsmärkte ein und auch in den Häusern der Gastgeber ist alles festlich dekoriert. Ein besonders malerisches Bild bietet der beleuchtete Adventskalender, in Waldbreitbach , an kühlen Winterabenden bei einem Spaziergang durch den weihnachtlich gestalteten Ort . Weihnachten im Westerwald

Weihnachtsgebäck selbstgemacht
Rezepte für Weihnachtsplätzchen, Kekse, Kuchen, Torten , Lebkuchen, Christstollen und noch mehr aus der Wichtelbäckerei... Weihnachtsgebäck

Wunschzettel an den Weihnachtsmann
Die Adressen des Weihnachtsmann

Speisen & Getränke zu Weihnachten
Hier findet Ihr in Kürze jede Menge Tipps und Ideen für einen weihnachtlichen Festschmaus mit allem was dazu gehört, Getränken, traditionelle und moderne Rezepte, und Tipps für festliche Tischdekorationen. Weihnachtsrezepte