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Zutaten: für ca. 40 Stück
4 Eigelb hart gekocht
125 g Mehl
150 g Zucker
90 g Butter
Salz
1 Messerspitze Zimt
2 Eiweiß
1 EL abgeriebene Zitronenschale
30 g gemahlene Mandeln
Zubereitung:
Eigelbe zerdrücken, mit Mehl, 50 g Zucker, Butterwürfeln, Salz, Zimt, Zitronenschale verkneten.
Danach 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Teig ausrollen, Kreise (4 cm) ausstechen, auf ein gefettetes Blech legen.
Ein Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen.
Den Teig mit Eiweiß bestreichen, Baiser darauf geben, Mandeln aufstreuen. 15 Minuten backen.
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